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        發表于 2020-06-25 06:02:20 股吧網頁版
        中國餐飲機器人再添新技能
        來源:新華社

          千璽餐飲機器人集團(下稱“千璽集團”)打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合廳,22日在廣東順德正式開業。炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種餐飲機器人設備集中亮相,約2000平方米的餐廳可同時為近600人帶來充滿科技感的就餐體驗。

          此次開業的機器人餐廳綜合體涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態。中餐區的墻內18口炒鍋機器人整齊列陣??腿藪叽a點單后,機器人的機械臂啟動炒菜,很快菜品就會被放在盤中,通過AGV送菜小車送抵客人所在的桌位。

          火鍋區內,客人下單后物流傳送系統和地面輔助送餐機器人能夠快速準確地將菜品輸送至對應的餐桌上??觳蛥^機器人單體設備包括雪糕機器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機、漢堡機器人等。

          為保證菜品口味,餐廳邀請了美食大廚擔任機器人的導師,將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹制過程等數據輸入電腦,使機器人能夠精準記憶、穩定還原大廚們的手藝。目前,餐廳已開發近200種各式菜品,最快20秒即可出餐。

          據悉,機器人餐廳中的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人還獲得了由國家機器人檢測與評定中心頒發的系統集成餐飲機器人CR證書,未來CR標志將成為中國機器人認證的統一標志。

          國家統計局數據顯示,2019年我國餐飲業收入達到46721億元,比上年增長9.4%。伴隨復工復產有序開展、居民消費進一步釋放,中國烹飪協會預計2020年我國餐飲市場規模將突破5萬億元。

          另一方面,作為勞動密集型產業,餐飲業也面臨著人力成本逐漸增長、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰,亟待轉型升級。機器人具有穩定、高效、智能等優點,逐漸受到餐飲業的關注,近年來機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳等陸續成為城市中的“網紅”打卡點。

          機器人餐廳開業當日,千璽集團發布了機器人餐飲發展戰略,提出通過科技手段,以機器人為切入點,打造全球最大的集開發、生產、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。

          目前,該集團已推出6家機器人餐廳實體店,并在東莞市麻涌鎮建設了60000平方米中央廚房,以標準化模式保障機器人餐廳和單機設備的原材料供應,未來還將在京津冀、長三角等地建設更為先進的中央廚房。

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